水菜は水洗いして５ｃｍ程度にざく切り、水気をしっかり取って、甘酢大匙１とあえ、皿に盛る。

水菜の上に千切りにしたみょうが、同じく千切りにしたしょうがの甘酢漬け、大葉の千切りを乗せる。

鰻（既にカットされているものはそのまま）は１ｃｍ幅にカットし、鰻のタレ大匙３とあえて、タレごと２の上にかける。

最後に白ゴマを散らしてできあがり。粉山椒をかけると大人の味に。