京壬生菜と焼きしいたけの白和え

Name: 京壬生菜と焼きしいたけの白和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 京壬生菜 1束(200g); 生しいたけ 8枚; 木綿豆腐 1/2丁; 塩 少量; 白煎りごま 30ml; だし汁 10ml; 砂糖 25ml; 薄口しょうゆ 10ml

京都府 @kyotopref

香ばしいしいたけと京壬生菜の風味を和え衣がふんわり包む
このレシピの生い立ち
(公社)京のふるさと産品協会発行の【旬をたのしむ京野菜　料理知識とレシピ】に掲載されているレシピです。

京壬生菜と焼きしいたけの白和え

京都府 @kyotopref

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

4人分

京壬生菜 1束(200g)
生しいたけ 8枚
木綿豆腐 1/2丁
塩少量
白煎りごま 30ml
だし汁 10ml
砂糖 25ml
薄口しょうゆ 10ml

保存済み

レシピを保存

作り方

1

京壬生菜は根元を切って水で洗い、塩を入れた熱湯でゆで、冷水で冷まして絞り2～3cmの長さに切る。
2

しいたけは軸を切って軽く塩をふり、グリル(またはトースター)で焼いて薄切りにする。
3

すり鉢に白ごまを入れてすり、木綿豆腐を手で潰して入れ、さらにすって滑らかにする。
4

３にだし汁、砂糖、薄口しょうゆを入れて調味し、京壬生菜、しいたけを入れてよく混ぜて、器に盛り付ける。

コツ・ポイント

京壬生菜は京みず菜と比べて、ピリリとした辛さがあるのが特徴です。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

京都府 @kyotopref

2016/05/30 10:28に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

白和えしいたけもめん豆腐ゴマ

似たレシピ

その他のレシピ