フライパンに塩小さじ1.5を入れ、セロリ・玉ねぎ・ローリエを加え、剥きエビをゆがく。

エビの色が変わったら、お湯を半分以上捨て（エビが少し浸るくらい）、氷水につける。

ブルーチーズ5gをボウルに入れ、泡立て器で潰す。
※潰しにくいときは、ボウルの底を温めるとgood!!

ボウルにマヨネーズ大さじ1を入れ、よく混ぜ、牛乳小さじ1弱を加える。

お皿に４のソースをかけ、冷めた２のエビを円を描くように盛りつける。

エビの上にブラックペッパーをかければ、出来上がり☆