フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で香りを出す。香りが出てきたら玉ねぎを入れ炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、カットトマト缶と砂糖を入れ、中火から弱火で煮詰める。

ナスの水を切る。別のフライパンでナスを両面に軽く焼き色が付くぐらい炒める。パスタの湯を沸かしておく。

パスタ用のお湯に塩を入れ、パスタを茹で始める。ソースの出来上がり時間で調整してください。

20分ほど煮詰めたら炒めたナスと塩、ハーブソルトを入れる。味をみて塩コショウで味を整える。

茹で上がったパスタの上にたっぷりトマトソースをかけて出来上がり〜。