ごま油と生姜をフライパンへ入れて火をつけ、そこに切って水にさらした茄子を入れて軽く炒めたら、ひき肉と酒も入れて炒めます。

ひき肉に火が通ったらみりん（無ければ砂糖小さじ１）を入れて豆腐と分量外の水カップ１を加え合わせます。

茄子がしんなりしたらつゆと食べるラー油（桃屋使用）を入れて数分煮込み、最後に水解き片栗粉を入れて良く混ぜて煮ます。

最後に切ったネギを散らしてお皿へ盛れば、できあがり〜！