さっぱり☆豚ももとたっぷり野菜の南蛮漬け
塩分控えめ＆低カロリーなシンプルレシピ☆柑橘の香りとたっぷり野菜のお陰でお肉がさっぱりいただけます♫
このレシピの生い立ち
一口カツ用の豚ももを買ったのは良いものの、カツは気が進まず、南蛮漬けでさっぱりいただこうと思い作りました。アジの南蛮漬けだと臭み抜きに生姜など必要ですが、豚ももだと臭みもなくむしろシンプルな方が美味しいと気付き、レシピ挙げてみました。
さっぱり☆豚ももとたっぷり野菜の南蛮漬け
塩分控えめ＆低カロリーなシンプルレシピ☆柑橘の香りとたっぷり野菜のお陰でお肉がさっぱりいただけます♫
このレシピの生い立ち
一口カツ用の豚ももを買ったのは良いものの、カツは気が進まず、南蛮漬けでさっぱりいただこうと思い作りました。アジの南蛮漬けだと臭み抜きに生姜など必要ですが、豚ももだと臭みもなくむしろシンプルな方が美味しいと気付き、レシピ挙げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ももに酒を揉み込み10分以上寝かせる。
-
- 2
野菜は細切り、エリンギは薄切りにしておく。エリンギのみフライパンで焼いておく。(テフロン加工パンなら油不要です。)
- 3
南蛮酢を合わせておく。
今回は黄色いぽん酢(味ぽんとは別物！！)を使用しました。レモン汁でもいいと思います。 -
- 4
野菜、エリンギを南蛮酢に入れマリネしておく。
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- 5
塩胡椒を振り、片栗粉をまぶして少なめの油で揚げ焼きにする。
-
- 6
肉に火が通ったら、マリネしていた野菜を端に寄せ、南蛮酢の底に来るように肉を漬け込む。
上から野菜をかぶせておくとgood -
- 7
作ってすぐ食べても良し。半日から翌日くらいが全体の味が馴染んで美味しいと思います。お好みの浸かり具合でどうぞ！
-
コツ・ポイント
※あっさり味なのでハーブやスパイスを入れればその風味が引き立ちます。別に入れなくてもOK。
※お好みで鷹の爪、生姜、にんにく等を入れても美味しいですが、お子さんが食べるなら入ってない方がいいかも。口臭も気になりません。
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