下準備
春雨は茹でておきます。炒めるので、２分位でいいです。
もやしは面倒だけど
ひげをとっておきます。

フライパンを熱し、油をひかずに豚ミンチと生姜を入れ炒めます。しっかりミンチを炒めます。ポイント１へ

次に茹でておいた春雨を加えます。
次にもやし、ねぎを加え、もやしが少ししんなりしたら、ひたひたに水を加えます。

中華だしをいれ、お酒と醤油を回しれ、味を含ませます。
塩コショウは中華だしの味によって加減して下さい。

全体に味を含んだら 水溶き片栗粉をまわし入れます。春雨が固まりやすいので、まぜながら鍋肌から素早く丁寧に。
ポイント２

とろりとなったら最後にゴマ油をまわしいれます。できあがり！

あー、また食べたくなった・・・。

ポイント１
豚ﾐﾝﾁは、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを傾けると透明な油が出る位ﾊﾟﾗﾊﾟﾗに炒めます。臭みがなくなり、いい味が出ます。

ポイント２
春雨は凄く固まりやすいので、鍋肌から丁寧かつ、素早く混ぜないとﾎﾞﾃﾎﾞﾃになってしまいます。