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香ばしい酒粕パン
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香ばしい酒粕パン-レシピのメイン写真

香ばしい酒粕パン

chibi-pan
chibi-pan @cook_40035932

ずっと気になっていた酒粕でフワフワなパンが焼けました♪。生地に直接混ぜ込みます
このレシピの生い立ち
いつも売り切れの麹コーナーに一緒にいる酒粕を使ってみたくて

ずっと気になっていた酒粕でフワフワなパンが焼けました♪。生地に直接混ぜ込みます
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chibi-pan
chibi-pan @cook_40035932

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材料

  • 強力粉 （100%）　　　　200ｇ
  • パネトーネマザー （4%）　　　　　16ｇ
  • 塩 （1.8%）　　　　3.4ｇ
  • 砂糖 （6％）　　　　　12ｇ
  • 牛乳 （70％）　　　　140ｇ
  • 酒粕 （10％）　　　　20ｇ
  • バター（入れても入れなくても） （3％）　　　　　6ｇ
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作り方

  1. 1

    酒粕はチンして温め、牛乳とあわせる。完全に溶けないので大体混ざればＯＫ

  2. 2

    ※酒粕が苦手な方は半量の牛乳と一緒に火にかけてアルコール分を飛ばすと独特の香りを抑えることが出来ます

  3. 3

    材料すべて一緒に捏ねる

  4. 4

    40ｇ分割したあとベンチタイム→丸め直して2次発酵

  5. 5

    230度で余熱
    210度のオーブンで約10分焼成

コツ・ポイント

そのまま混ぜ込んでも、我が家の子供達は全く気付かずに食べていました（笑）生地はとってもアルコールの臭いがしますが、焼くと独特のクセが抜けて香ばしい味になります。また火にかける場合は、水分が飛ぶので生地の状態を見て水又は牛乳を追加して下さい

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chibi-pan
chibi-pan @cook_40035932
2012/02/23 04:30に公開

このレシピのキーワード

パン バター 牛乳 強力粉

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