肉の両面に砂糖をまんべんなくすりこむ。
肉1枚につき小さじ2。

※必ず先に砂糖をまぶす。

砂糖のザラザラが消えたら、塩をもみこむ。
肉1枚につき小さじ2。

2日たったら大きめのボウルに水をためて、肉を入れて塩抜きをする。
こまめに水を取り換えて、1時間くらい。

※1時間しっかり塩抜きしないと、かなりしょっぱいです。

水からあげて、ペーパーなどでよく水気を拭き取り、切り込みが入ってる面を上にして置く。

※入れるものは、ちょっと多いかな？って位がちょうど良いです。

※ABC以外の香料を使ってもOKですが、塩分のあるものを入れるときは、肉にも塩分が入っているので入れすぎ注意です。

肉をのせる。
空気を抜きながら棒状にくるくる巻き、長めに切ったラップでぎゅっと巻く。

お湯が冷めるまでそのまま放置。
冷めたら肉を取り出して出来上がり！

※保存する場合は濡れたラップを外し、新しいラップに変えてください。
冷蔵庫で1週間、冷凍なら1ヶ月はもちます。