鶏皮をはがす。
はがした鶏皮は色々と活用してください。

味を染み込みやすくするためフォークで鶏肉の両面にブスブス穴をあける

塩を一握り(多いかなと思いますが…)鶏肉の両面に刷り込む。
塩分が気になる方は少し控え目で。

粗びき胡椒をまんべんなく振りかけ馴染ませる。
(写真位に)

ジップロックやビニール袋に入れて一晩冷蔵庫へ。
(お急ぎの時は３時間くらい。)

鍋に湯を沸騰させ、鶏肉を15分程茹で火を通す。