トマトのヘタと反対側に十字の切り目を入れ、鍋にかけた湯に入れ、湯むきする。

皮をむいたトマトを小さめに乱切りする。

ハムも食べやすい大きさ（小さめがベスト）に切り、チーズも手でそれぞれ5等分にちぎっておく。

ボウルに卵とトマト、チーズ、ハム、ネギを入れて混ぜ、塩コショウと砂糖を入れて更に混ぜる。

小さめのフライパンにオリーブオイルとバターを入れ中火で熱し、④で混ぜた卵を一気に流しいれる。

端っこからゴムベラなどで混ぜながらとろとろと焼く。好みで焼き具合を調整し、お皿に盛りつけたら完成。