お好きなキノコ（しめじ、えのき、薄切りにしたしいたけ）をサッと熱湯で茹で、塩麹とビニールに入れてもむ。1日漬け込む。

桜海老としらすはフライパンで乾煎りする。

フライパンにお湯を張って沸騰したら塩をいれスパゲティを茹でる。

１をレンジで2分チンし、茹でたスパゲティをボウルにいれ、キノコとよく絡める。しょうゆをたらし、混ぜる。

お皿にもり、２を飾る。色に野菜などを添えてバランスよくしてできあがり。