ドライパックを使ったひじきと大豆の煮もの
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
缶詰のひじきと大豆を使って作りました。
削り節のだしパックを使うと美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
定番のひじきの五目煮のアレンジです。
なかなかうまく炊けなかったのですが、削り節のだしパックを使うと美味しく炊けました。素材缶を使うとすぐに調理にかかれて便利です。
ドライパックを使ったひじきと大豆の煮もの
缶詰のひじきと大豆を使って作りました。
削り節のだしパックを使うと美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
定番のひじきの五目煮のアレンジです。
なかなかうまく炊けなかったのですが、削り節のだしパックを使うと美味しく炊けました。素材缶を使うとすぐに調理にかかれて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
素材缶を使います。
缶をあけてすぐに使えます。 -
- 2
写真は混合削り節をお茶のパックに入れたもの。鰹節でもＯＫです。
-
- 3
人参、油揚げは細切りにする。
鍋にひじき、大豆、人参、油揚げを入れて、水大匙１を入れゆっくり火を通す。 - 4
酒、みりん、醤油を加え、２のだしパックを入れて、ゆっくり煮る。
- 5
煮汁が少ないので、焦げ付かないように注意しながら味を含ませる。
濃い味付けなので、15分くらいで仕上がります。
コツ・ポイント
油揚げからもいいだしが出るのですが、削り節を使うと旨みが増します。ひとつかみくらいが１０ｇになるので、「手」の感覚を確かめておくと、都度、スケールを出さなくていいので便利です。
つくれぽ
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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