かぼちゃは皮をむいてざく切り、人参・玉ねぎ・セロリもざく切りにする。

1を鍋に入れ、ひたひたの水（500ccぐらい）とローリエ、パセリの軸を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。

具材に完全に火が通ったら火を止める。粗熱が取れたらローリエとパセリの軸を取り除き、ミキサーにかける。

冷ました3と牛乳をボウルに入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えて器によそう。

食パンをさいの目に切ってトースターで焼いたクルトンと、パセリのみじん切りを4にのせる。