えびのむき身を包丁の背で叩きミンチにする（荒めが美味しい）
ニラは細かく切る。

海老、ニラ、ごま油、醤油、片栗粉、塩こしょう、生姜、ニンニクを粘りがでるまで良く練る。

ワンタンの皮に小さじ１弱乗せ、４辺に水をつけ、三角に折り畳む。

フライパンに多めの油を熱し、両面こんがり焼き、水を少々入れて蓋をして蒸し焼きに。しっかり水分を飛ばしたら出来上がり。

お好みでタイ風チリソースをつけて頂きます。