青梅の甘露煮
あいちばー @cook_40050122
近くに住む義姉さんより今年も取れたての梅が届く、早速甘露煮を作りました。
このレシピの生い立ち
1年に一度の梅仕事美味しいものを食べるために手を掛けて楽しく作ります。あいちばーの元気の素ですよ！
青梅の甘露煮
近くに住む義姉さんより今年も取れたての梅が届く、早速甘露煮を作りました。
このレシピの生い立ち
1年に一度の梅仕事美味しいものを食べるために手を掛けて楽しく作ります。あいちばーの元気の素ですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
①梅を洗いざるに上げてなり口を竹串でとる、次に木綿針で20箇所ほどの穴を開ける。ボールに入れひと晩細い流水でアク抜する。
- 2
②翌日鍋に梅を入れかぶる位の水を入れ弱火で５0度くらいになるまで加熱する。此れを後2回くり返し苦味と酸味を少なくする。
- 3
③土鍋に梅、砂糖分量の3分の１を加え水と隠し味の果実酒を加えガーゼを被せて弱火で沸騰する前に火を消し鍋の蓋を被せ冷ます。
- 4
④砂糖2分の１を加え同じことをくり返す。仕上げは残りの砂糖を入れくり返す！ゆっくり冷まして出来上がり！梅も汁も美味しい
コツ・ポイント
面倒ですが煮立てないでアク抜きをして砂糖を3回に分けてゆっくり甘味をつけて行きます。お茶請けに喜ばれますよ！煮汁は寒天で固めても美味しいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18448437
