カリフラワーは小さい房に分けて切り、塩ひとつまみを入れたお湯で1～2分軽く茹でる。ザルにあげておく。

ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたにんにく、ツナ、オリーブ油、白ワインビネガーを入れ、よく混ぜる。

オリーブは包丁の腹でつぶし、半分に割って種を取り除く。ちぎって、2のボウルに加える。塩ひとつまみを加え、コショウを振る。

粗熱が取れたカリフラワーを3のボウルに加え、粗くみじん切りにしたパセリを入れて、よく混ぜる。