厚揚げは油抜きして切る。白菜、にんじん、えのきを食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁、砂糖、みりん、にんじんを入れ、落し蓋をして５分くらい煮る。

しょう油を加え、残りの材料をすべて入れ、落し蓋をして煮る。

白菜がやわやかくなったら火を止める。