豆腐を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーでくるんで錘をのせ、水切りする。

水切り後、塩・コショウし、小麦粉を全体にまぶす。

フライパンにバターをひき、みじん切りのタマネギを中火で炒める。
しんなりしたら、みじん切りのエリンギを加えて炒める。

顆粒コンソメ・酒をふり入れてザザッと炒めて取り出す。
更に＊を加えて４～５分煮る。

フライパンにサラダ油をひき、２）の豆腐を両面コンガリ焼く。

４）のソースに生クリームを加えて混ぜ、塩・コショウで味を調える。
ソースを皿にひき、豆腐を盛ったら完成～。