じゃがいもを２ｃｍ角に切り、水にさらす。
薬味ネギは小口切りにする。

鍋にじゃがいもを入れかぶるくらいの水を加え、火にかける。
８～１０分くらい、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

お湯を捨て、鍋をゆすりながら水分をとばす。

ボールにじゃがいもを入れ、塩と食べるラー油を加えて熱いうちに混ぜる。

じゃがいもが冷めたらマヨネーズと薬味ネギを加え混ぜる。