葉しょうがの表面汚れているところを包丁で剥いで、お鍋に入るくらいの長さに切ります。

お鍋にお水を入れ沸騰したら、①を入れる。（煮沸消毒のため）1～２分したら、ざるにあげ荒熱を取る。

穀物酢に砂糖を入れ良く混ぜる。

荒熱が取れた葉しょうがを③に入れ、一日置くだけ！明日には美味しく食べられますよ。