２・３日前に準備。塩抜きした桜の葉の水気を取り、パリパリになるまで乾燥させる。

枯葉みたいにカサカサになればＯＫ。
固い軸は除く

すり鉢ですりすり粉末にする。

塩漬け桜を一時間ほど水につけて塩抜きする。

フィナンシェ型にバターをたっぷり塗って冷蔵庫で冷やしておく。

塩抜きした桜の花の固い部分を除き、５の型にセット。1本、小さければ2本。

ａプラス３の粉末にした桜の葉を合わせてふるっておく

焦がしバターを作る。中火にかけ、色がついてきたら火を止め、粗熱をとっておく

泡立てずに卵白・砂糖・はちみつを混ぜる。７の粉類も合わせる

焦がしバターを加える。苦くなるので沈殿物は加えず、上澄みだけ。

オーブン180度に予熱を入れる。型に９分目まで流し入れる

トントンと空気抜きをし、型の角まで生地を入れる

180度で予熱したオーブンで15～20分焼き上げる

乾燥しないように粗熱が取れたらラップか袋に入れる。