くるみとレーズンのカンパーニュ
ﾏﾂのあーこ @cook_40123928
くるみとレーズンのいい香りが部屋中に♪
何度食べても飽きのこない味が好評です。
このレシピの生い立ち
いままでは強力粉・薄力粉半々で普通の水を使っていました。
でも、試しにリスドールと硬水にしてみたら!? 外ぱりぱり、中はしっとり柔らかに！
３～４日後でもトースターで焼けば美味しく食べられます。
くるみとレーズンのカンパーニュ
くるみとレーズンのいい香りが部屋中に♪
何度食べても飽きのこない味が好評です。
このレシピの生い立ち
いままでは強力粉・薄力粉半々で普通の水を使っていました。
でも、試しにリスドールと硬水にしてみたら!? 外ぱりぱり、中はしっとり柔らかに！
３～４日後でもトースターで焼けば美味しく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
水にモルト粉を混ぜておく。
★をＨＰに入れ、水も入れ練り、まとまってきたら、◎を入れ１０分ぐらい練ります - 2
生地の綴じ目を下にしてボールに入れ一次発酵します。
沸騰したお湯にポールを乗せて４０～６０分。 -
- 3
１．５倍～２倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをして１５分ベンチタイム。
- 4
成形して今度は綴じ目を上にして、二次発酵します。３０～４０分
※このボールには、油をつけて粉をはたいておきます。 -
- 5
２５０度に余熱します。
※このとき、鉄板と生地より一回り大きいボールも温めてください。 - 6
クープを入れ、生地に温めたボールをかぶせ２５分焼きます。
完成です★
※ボールは１０分たったらはずします。 -
コツ・ポイント
二次発酵のときも一次発酵と同様の方法で発酵させてください。
※ウチのオーブンは温度が下がりやすいため２５０度で焼いていますが、ご家庭によっては差があると思います。ボールをとってからは焼き加減を調整してください。
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