サッポロ一番博多風塩モツ煮込みラーメン
夫りーむ @cook_40155500
本場博多のモツ鍋とサッポロ一番塩ラーメンの運命的な出会い。モツと塩スープのうま味が奏でるハーモニーは壮大にして荘厳。
このレシピの生い立ち
「サッポロ一番塩ラーメンで作る 我が家のラーメンレシピ」コンテストに応募しています。
地元福岡のモツ鍋とサッポロ一番塩ラーメンが合わないはずがない！と兼ねてより想い続けていました♪
サッポロ一番博多風塩モツ煮込みラーメン
本場博多のモツ鍋とサッポロ一番塩ラーメンの運命的な出会い。モツと塩スープのうま味が奏でるハーモニーは壮大にして荘厳。
このレシピの生い立ち
「サッポロ一番塩ラーメンで作る 我が家のラーメンレシピ」コンテストに応募しています。
地元福岡のモツ鍋とサッポロ一番塩ラーメンが合わないはずがない！と兼ねてより想い続けていました♪
アプリでひらく作り方
- 1
モツを下ゆでする。
沸騰したお湯にモツを入れ５分程度ゆで、ざるに取る。 -
- 2
キャベツ(芯は除く)、ニラをざく切りにする。
-
- 3
鍋にキャベツ、ニラ、モツ、鷹の爪を入れ、水500ccを加えて、中火で１０分程度煮込む。
-
- 4
３の煮汁を300cc取り、粉末スープを溶く。（煮汁が300ccに満たない時はお湯を足して300ccにする）
-
- 5
袋記載の作り方通りに麺をゆで、ざるに上げる。
-
- 6
全部盛り付けて完成♪
-
コツ・ポイント
・ゆでる前のモツの臭みが強い時は、長ネギや生姜、酒を加えて下ゆでする、もしくは１の行程を２回繰り返すと、臭み抜きできます。
・逆に、臭みの少ない新鮮ないいモツだと、熱湯にさらして氷水でしめるだけでＯＫなため、うま味の流出を最小限にできます。
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