レタスを食べやすい大きさにカットし、氷水にさらしておきます。

エビは背開きをし背わたと殻を取り除きます。※エビの尻尾は真ん中の尖っている部分を取り外すと綺麗に取れます。

鍋に水を入れ沸騰させ少し強めに塩をいれて、エビを入れ色が変われば氷水にあげておきます。
オクラも一緒に茹でます。

レモンは1/8にカットしておきます。

茹でたオクラを5mm幅に小口切りにしておきます。

ボウルに和風だしとオクラ、レタス、エビを入れ混ぜ冷蔵庫にいれておきます。

鍋に水を入れ沸騰させ強めに塩をいれてください。
カッペリーニを表示時間より1〜2分長く茹でます。

茹で上がったカッペリーニを氷水で素早くしめ、冷やします。

しっかりと水を切ったカッペリーニを先ほど作ったボウルに入れ和えて盛り付けます。レモンを添えれば完成。