ご飯を８等分にして、
塩むすびを作る。（８個）少し冷まして、荒熱を取る。豚肉に塩コショウをふる。

肉を１のおにぎりに巻く。肉の端と端が重なるようにして巻くと、後で剥がれない。巻いた後、２回くらい握りなおすと肉がなじむ。

フライパンに油をひき、全体になじませる。巻き終わりを下にして、２を入れる。やや中火でじっくり焼く。

裏返して、表も焼く。この後蒸し焼きにするので、焼けてないとこがあっても大丈夫。

フライパンの空いているところに氷を４個入れる。（水大さじ３でよい）　フライパンの蓋を被せて蒸し焼きにする。約３分

蓋を取り、肉に火が通っていたら、火を消して、焼肉のタレを入れる。おにぎりを優しく転がして、タレをからめる。

火を弱火で点けて焼き、水気を少し飛ばす。焦げないように気をつけて。若干水気が飛んで、グツグツ言ったら、出来上がり。