料理前に、挽き肉は、焼く直前迄冷えていた方がいいので、冷蔵庫で冷やしておきます。(冷凍はしないでね)

玉ねぎをボールにあげて、あら熱を取ります

3に、挽き肉以外の●を入れて混ぜ合わせます

混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

この間に、付け合わせの用意をします。ニンジンは切り分けて、可能であれば、面取りをします。

うちではピーラーを使います

デミグラスソースを作ります。2225867を参考に

なべに分量外の水をいれ、沸騰したら、インゲンを入れて、色が鮮やかになったら、ザルに上げます。(お湯は捨てずに)

この鍋にニンジンを入れて、柔らかくなるまで茹でます。ゆで上がったら、ザルに上げます。

インゲンはヘタを切って、斜めに切り、ニンジンと一緒に盛り付けます

冷やしておいた4のボールに挽き肉を入れて、粘りが出て、整形出来るまで、こねます(体温で肉の油が溶けるので、手早く)

手にサラダ油を塗り、キャッチボールの要領で、たねの中の空気を抜きながら、整形して、バットに並べます

フライパンを加熱して、サラダ油をしきます。

たねを並べて、中央を凹ませます。強火で片面30～40秒づつ、両面焼いて、旨味を閉じ込めます

ハンバーグをあげて(煮汁は捨てないで)、肉汁の入ったフライパンにデミグラスソースを加えて、にたたせて、ハンバーグソースに

お好みでチーズを乗せても