よだれ鶏
辛くて深い旨味！この胡麻ダレはたまりません（＾∇＾）夏はよーく冷やして召し上がれ！ おもてなし料理にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
担々麺屋さんで食べたよだれ鷄…私には、どストライクの美味しさ(*^_^*)何とか家でも作りたいと思い、何度もお店に通っては味わい、ようやく我が家のよだれ鷄が出来上がりました！私にとっては冷製の四川料理の中でチャンピオンです
よだれ鶏
辛くて深い旨味！この胡麻ダレはたまりません（＾∇＾）夏はよーく冷やして召し上がれ！ おもてなし料理にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
担々麺屋さんで食べたよだれ鷄…私には、どストライクの美味しさ(*^_^*)何とか家でも作りたいと思い、何度もお店に通っては味わい、ようやく我が家のよだれ鷄が出来上がりました！私にとっては冷製の四川料理の中でチャンピオンです
作り方
- 1
鶏ムネ肉を縦に半分に切る。塩と酒少々をまぶす。ヤングコーンは食べやすい大きさに切って鶏ムネ肉1/2と一緒にラップで包む。
-
- 2
大き目の皿に並べて600Wで1分半ひっくり返して1分全体に白くなったらOK!まだピンク色の所があれば20秒追加加熱
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- 3
肉汁はタレに使います。ラップの両端をほどいて肉汁をこぼし出す。
鶏ムネ肉とヤングコーンは冷蔵庫で冷やす。 -
- 4
☆の蒸し鷄の肉汁とその他の☆の材料を混ぜる。
-
- 5
タレの☆の材料をよく混ぜて、600wレンジで1分くらい加熱。人肌に冷ます。
-
- 6
5に芝麻醤1/2瓶とすり胡麻を混ぜて、タレ完成。冷蔵庫で冷やす。
-
- 7
きゅうりを食べやすい大きさに切って軽く塩を降り、しばらくしたら、出た水分を切っておく。冷蔵庫で冷やす。
-
- 8
蒸し鷄をスライス。皿に盛り付けて、胡麻ダレ、ラー油とごま油を混ぜた物、薄皮を剥いた煎り大豆、ホアジャオをかけて出来上がり
-
- 9
お好みで香酢を足して食べるとまた美味しいですよ(*^_^*)
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コツ・ポイント
芝麻醤は油と練り胡麻が分離してます。瓶から出す前に滑らかにまるまでしっかり混ぜて下さいね。
夏はよ～く冷やしておくとより美味しいです！
ラー油と香酢は足したい人が自由にかけれるように小さい容器に入れて、置いておくといいです。
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