バターは１㎝角に刻み、チョコレートも細かく刻み、湯銭にかけ滑らかに溶かす。

☆の卵黄に☆のグラニュー糖１００ｇを少量ずつ入れながら、白っぽくなるように泡だて器で混ぜる。

２のボウルに１で溶かしたチョコと生クリーム、ブランデーを入れ混ぜる。
そこにココア・薄力粉を振い入れ切るように混ぜる。

★の卵白に、★のグラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりとしたメレンゲに泡立てる。

３のボウルに、４のメレンゲの１/３量を入れ、馴染ませてから、３を残りのメレンゲの中に泡を潰さないように混ぜる。

出来上がった生地を型に流し込み、表面を均して、１６０℃で５０～６０分下段で焼く。

竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。お使いのオーブンによって焼き具合が違うと思うので様子を見てください。

焼きあがってすぐは、ふわふわ軽い口当たり★粗熱を取った後一晩寝かせるとしっとりズッシリしたガトーショコラになりますよ♪

写真は、パウンド型２本分で焼いています。
その際は焼き時間は４０～５０分で様子を見ました。