卵は溶いて、めんつゆを入れて味付けをしておく。麩は水でふやかし、水気をしっかりと絞っておく。

人参は短冊切り、にらは大体５センチ幅に切り、しめじはほぐしておく。フライパンにごま油を敷き、野菜類を炒める。

麩と豆腐を入れる。豆腐は切らずにこの時にほぐす形で良い。

塩こしょうで下味をつけたら、卵を入れて固まるまで炒める。味見をしながら味を整えたら皿に盛り付けて完成。