大根を銀杏切りに。
大根＆挽肉＆生姜摩り下ろしと全ての調味料をいれて中火で煮込む。

落し蓋をしながら煮込む＆アクをとる。
フツフツしたら、弱火にして落し蓋をして20〜30分煮込む。

火を消し、冷ましながら味を染み込ます^ - ^

好みでトロトロしたいときは、煮汁が多い時に水溶き片栗粉を。ピリ辛がよければ仕上げに一味or煮込む時に鷹の爪など。