超簡単で高級味・粕味噌漬チーズ
シロまろ @cook_40161467
我が家の定番★ビールやワインにもあう酒粕と味噌で漬けたチーズ。味噌床は保つので、他のものも漬けられ使いまわせます。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで頼んだクリームチーズの味噌漬けが美味しかったのを思い出して、スマートチーズで応用して作りました。何度か改良してこれに落ち着きました。
超簡単で高級味・粕味噌漬チーズ
我が家の定番★ビールやワインにもあう酒粕と味噌で漬けたチーズ。味噌床は保つので、他のものも漬けられ使いまわせます。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで頼んだクリームチーズの味噌漬けが美味しかったのを思い出して、スマートチーズで応用して作りました。何度か改良してこれに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌床は多めに作っても冷蔵庫でもちます。酒かす：味噌を１：１で。みりんは多さにおおじて加減してください。
- 2
味噌はお好みで他のものに変えてもブレンドしても。赤味噌系だと甘みが減ります。お好みで砂糖をたしてください。
- 3
酒かす、味噌、みりんを混ぜます。酒かすが固いときはちぎってからフォークでつぶしながら混ぜます。小さな塊は残っても○
-
- 4
だいぶ混ざりました。
-
- 5
ラップに味噌床の半量を薄く広げ、チーズを乗せます。
-
- 6
残り半量をかぶせてラップでくるみ、冷蔵庫で3-4日寝かせます。
- 7
チーズを取り出し軽く味噌をふき取って皿に盛り、あらびきこしょうをガリガリっと。
-
- 8
味が濃いのでつまようじで小さく切り分けながらどうぞ。
コツ・ポイント
酒かすの力でまろやかに。チーズの味も角が取れてなんとも言えないまろやかな風味。たくさん作るときはラップではなく保存容器で。我が家ではチーズのほかにきゅうり、豆腐、長いもなども漬けています。豆腐ときゅうりはレシピID :18515391 にて。
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