親子丼とカツ丼～どんぶり物の基本～
ぷりぷり鶏ももの親子丼にみんな大好きあったかいカツ丼。
基本を押えれば５分ほどでできます。
このレシピの生い立ち
バイト先の口うるさいマネージャーは今思えばいい師匠でした。
もし、カツ丼と卵丼・親子丼と味に差をつけるなら、カツ丼を少し味を濃く、親子丼は薄めに。
親子丼とカツ丼～どんぶり物の基本～
ぷりぷり鶏ももの親子丼にみんな大好きあったかいカツ丼。
基本を押えれば５分ほどでできます。
このレシピの生い立ち
バイト先の口うるさいマネージャーは今思えばいい師匠でした。
もし、カツ丼と卵丼・親子丼と味に差をつけるなら、カツ丼を少し味を濃く、親子丼は薄めに。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは余りこだわらず、ざくざくと細切り。青みは刻んでおく。
鶏ももは、筋のある方向を短く１ｃｍ×３ｃｍ位に切る。 - 2
めんつゆは薄めてたまねぎがひたひたになるくらい入れます。水深１ｃｍくらいが目安
- 3
中火にかけて、たまねぎがしんなりしてめんつゆが沸いてきますが、中火のままで。
- 4
めんつゆが沸いている所に鶏ももを入れます。まだ中火。鶏表面が白く変色してから３０数えてから割って軽く混ぜた卵を全体に。
- 5
ここで注意。鶏ももは、まんべんなく散らして。
重なり合うと、火の通りが悪くなります。卵を入れてからは余りかき回さない - 6
卵が半分固まってきた時点で火からおろし（ここまで中火のまま）、青みを散らしてから鍋にふたをする。２分ほど蒸らす。
- 7
どんぶりに温かいご飯をよそい、汁と一緒にご飯に乗っけます。できあがり。
- 8
カツ丼の場合■■
あらかじめ揚げて置いたトンカツを２ｃｍ位に切り、たまねぎがしんなりした時点で投入。 - 9
冷めたトンカツなら、中まで温まったくらいで卵をかける。他は親子丼と一緒。
- 10
揚げたてトンカツで、さくさく感を残したい場合、一緒に煮ないで、卵丼＋カツ、と言うのもアリ。
コツ・ポイント
卵は完全にほぐさない。最後の加熱は余熱で。
フライパンで３～６人分いっぺんに。
どんぶりに蓋があるなら、蒸らしをどんぶりでしてもいい、ただし、炊きたてご飯であること。
一人前親子丼用の鍋が百均に！、でもミルクパンで代用利きます。
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