里芋はよく洗って土を落とし、串が通るくらいまで水から茹でる。

茹であがったら水で冷やし、水気をとって皮をむく。
それを潰して片栗粉を混ぜる。

醤油、砂糖を鍋に入れ砂糖が溶けたら溶き片栗粉でとろみをつけみたらしあんを作る。