オレンジをよく洗い、オレンジの皮を1/4づつむき、半分に切ってから、白いところをできるだけそぎ取る。

そぎ取った皮。
＊この状態で約２００ｇでした。

鍋に２の皮と、たっぷりの水を入れ15分茹でる。

ざるに上げ、冷水でさっと洗う。３と４を３回繰り返す。香りは無くならないので安心して。この作業のお陰で苦味が消えます。

鍋に砂糖、水を入れて沸騰させ、４の皮とレモンを加えて弱火でコトコト煮る。焦がさないように注意。

４０分ほど煮て、皮に透明感が出て、煮汁がほとんど無くなったら、グランマニエを加えてひと煮立ちさせて火を止める。

煮沸消毒した密閉容器にシロップごと入れて、冷蔵庫で保存する。すぐに使わない時は、小分けにして、冷凍保存する。

残ったオレンジの果肉を使って”フルーツ入り♪リボンパスタのサラダ”をどうぞ。ID:18498662