作り方
- 1
骨付きもも肉は骨に添って切り開きます。
左 処理済
右 未処理
火の通りを良くする為です。 -
- 2
アップにするとこんな感じに切り開いてね。
厚みが均等になるように。
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- 3
粗挽き塩胡椒をたっぷり振ります。
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- 4
切り開いたところに
にんにくをすり込みます。 -
- 5
フライパンにアルミ箔を敷き、ふきんで形に添わせます。
これ大事です。
火の通りを均一にするため。 -
- 6
私はこちらのチップを使っています。
ホームセンターで￥500くらいですよ -
- 7
網をセットして強火
蓋をしておきます煙が充満するからね
-
- 8
（上）煙が出るまで強火。
（下）材料を入れたら中弱火です。 -
- 9
煙が出てきたら材料を置きます。こちらの写真はささみです。
写真を撮るのを忘れましたごめんなさい。 -
- 10
ちょっと蓋をずらしてみます。煙がでていますよ わかりますか？
弱火はＮＧ -
- 11
肉の大きさにもよりますが大体15分前後です。
出来立ては肉汁が熱いのでご注意ください。 -
- 12
出来立ては熱いので直接触らないでください。
詳しい作り方は【スモーク】手羽先レシピID :17631108参照
コツ・ポイント
弱火は煙が出ずに生焼けになりますのでＮＧ。
出来立てはものすごく熱い肉汁ですので火傷にご注意ください。
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