ＨＢで捏ねはおまかせします。
ショートニング以外の材料を全ていれて
捏ねはじめ、５分後にショートニングをいれます。

こね時間は３０分くらい。
おわったら一次発酵
１，５倍くらいに生地が膨らんだらOK。

とりだし、ガス抜き、３分割、ベンチタイム２０分。

生地をめん棒でのばし、左右からたたみ、手前からくるくるとそっと巻いて、とじ目を下にして型にいれます。

ラップをして二次発酵。３０分から様子をみてください。
型の８割ほどになったらオーブンを１９０度に予熱開始。

型にふたをしてオーブン予熱までそのままにしておきます。
予熱完了したら３０分ほど焼きます。

焼きあがったら、焼きちぢみをふせぐため、一度ストンと型ごと台の上におとし、パンをとりだします。

そのまま冷まします。完全にさめてからカットしたほうが、崩れません。