簡単☆楽しい☆梅サワージュース
いい香りで酸っぱ爽やか～(*´ー｀*)♪
このレシピの生い立ち
“梅仕事”の覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは梅の選択から。
青い梅にする？黄色のにする？ - 2
青梅は爽やかな強い風味。
黄梅より腐りにくいが、事前に灰汁抜き要。
漬けた後の梅はシワシワで固くなりあまり美味しくない。 - 3
黄梅は完熟した梅。
豊潤でまろやかな風味。
灰汁抜き不要だが青梅よりは多少腐り易い。
漬けた後の実も柔らかく美味しい♪ - 4
それでは作りますo(^o^)o
青梅は一晩水に漬けて灰汁を抜く。
黄梅は灰汁抜き不要。 - 5
梅を綺麗に洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。
実を傷付けないように、爪楊枝でヘタを取り除く。 - 6
梅をフリーザーバッグなどに入れてカチンコチンに冷凍する。
- 7
蓋つき保存瓶を用意し、綺麗に洗って完全に乾かす。
ホワイトリカーで、容器の内側や口まわりを消毒する。 - 8
瓶に冷凍梅と氷砂糖を入れて、最後に酢を注ぎ入れる。
瓶のまわりが水滴で濡れてくるので、キッチンペーパーを敷いています。 -
- 9
梅が液面からプカプカ浮き出て空気に触れていると、果実が発酵し傷みやすくなるが、冷凍梅を使う事で液面から浮き出にくくなる。
- 10
常温(直射日光の当たらない所)で保存する。
最低でも1日1回は、容器を揺らして全体がよく混ざるようにする。 -
- 11
1週間～１０日ほどで氷砂糖が溶け、サワー液は琥珀色になるので、梅を取り除く。
以後は冷蔵庫で保存。
１年ほどで飲みきる。 -
- 12
炭酸水や冷水で5倍くらい？お好みの濃さに割って飲んでください。
- 13
取り出した梅は、そのまま食べたりヨーグルトやお料理に入れたりして、早めに食べちゃってください。
冷凍も可。 -
コツ・ポイント
保存期間は目安です。
キノコを冷凍してから料理すると、細胞が壊れて凄くエキスが出るので、同じ原理でやってみました。
冷凍することで、梅からエキスが出易くなり時短になります(*^^*)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
