パプリカは縦半分に切り、魚焼きグリルで7～8分ほど表面に焦げ目が付くまで焼く。フォークに突き刺してガスで炙ってもよい。

1を冷水に取り、ヘタと種を取り、パプリカ表面の薄皮を丁寧に剥く。

こういう具合になる。

3を写真のようにざく切りにする。

鍋に水を沸騰させたらコンソメを砕いて入れ、4のパプリカが柔らかくなるまで12分～15分程度中火で煮こむ。

5を鍋のまま冷まし、粗熱が取れてからすべてをミキサーにかける。

6にエキストラバージンオイルと牛乳、粗びき黒胡椒を加えてもう一度ミキサーにかけてなめらかにする。

7を冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。

8を器に入れ、あれば生クリームとパセリのみじん切りを散らす。