適当な大きさの鶏肉に塩を振り、しばらく置いておく。

ツブラジイを水から湯がく。沸騰してから３分であげる。

ツブラジイの皮を剥く。
ペンチを使うと爪の傷みを軽減できます。
(どうせ刻むので 実は割れても気にしない。)

剥いたツブラジイとバジルを雑に刻む。

①の鶏肉を耐熱皿(グリル皿やグラタン皿など)で パリッと焼く。
僕は 魚焼きグリルで焼きました。

焼けた鶏肉を皿に盛り付け グリル皿に残った油をフライパンに移す。

⑥に④と白ワインを入れ 火にかける。

煮たったら塩胡椒で味を整え、鶏肉にかけて出来上がり！