グレープシードオイル大さじ一杯をじっくり温め、クミンシード大さじ一杯を入れて、さらにじっくり温める。

香りが立ってきたら、ズッキーニ、パプリカを入れて油をなじませる。

茄子を入れてさらに油をなじませる。

角切りしたトマトを加え、水分が出てきたら蓋をして10分程煮込む。

ココナッツミルクパウダーを入れ、だまにならないようになじませ、材料がひたひたになるくらいの水を加える。

10分程、煮込む。

ライスにバターとブラックペッパーで即席バターライスをそえて、召し上がれ。