保存容器に料理酒・しょう油を入れ、魚に下味をつける。途中、一度返す。（冷蔵庫で1時間ほど）

フライパンにサラダ油を引き、汁気をきった1を両面焼く。（中火）

水・料理酒・砂糖・みりん・しょう油を加え、ふたをして3分ほど加熱する。（弱めの中火）

ふたを取り、一度返してたれをからめながら煮詰める。（中火）