玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取り、エリンギは長さを半分にし8等分に切り、ブラウンマシュルームは薄切りにする。

牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブ油を引き、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。2を加え、塩、こしょう（分量外）をふる。

しめじ、エリンギ、ブラウンマッシュルームを入れて炒め、薄力粉を加えて全体に絡むように炒める。

赤ワイン、カットトマト缶、砂糖、塩、水を加えて一煮立ちさせる。

サワークリーム、パプリカパウダーを加えて、塩、こしょうで（分量外）味を調える。

器ににごはんを盛り付け、6をかける。お好みでイタリアンパセリを添える。