大さじ6のヨーグルトをコーヒーのフィルターペーパーに入れ、下にコップを受けて（冷蔵庫に入れ）水切りし、大さじ3にする。

じゃがいもは良く洗い、皮のまま蒸す（竹串がスッと通るぐらいに）。
熱いうちに皮を剝き、カットする。

玉ねぎを薄くスライスし、辛みを取るため5分ほど水にさらし、水を切り絞る。（又はカットして皿に広げ半日冷蔵庫に置く）

器に盛り、オリーブオイルを垂らし、塩、黒胡椒を振る。