きゅうりの両端を切り落とし、棒などで叩いたら一口大に手で割きます。塩少々をまぶし、軽くもんでしばらく置きます。

手でしぼったらキッチンペーパーで包んで水気を取ります。

ボウルにごま油、顆粒鶏ガラスープの素を入れよく混ぜたら、きゅうりを投入。軽く混ぜます。

最後に塩昆布を加え、さらに混ぜます。味がなじんだら器に盛り付け、白ごまをトッピングし完成です。