本場土佐のかつおのたたき
うかにゃ @cook_40174230
土佐出身のおばあちゃん直伝のかつおのたたき。
スーパーやお店のとは全然違います♡
このレシピの生い立ち
小さい頃から実家で食べてたかつおのたたき。お店では食べられないので作り方を聞いて作ってます(*´ω｀*)
ノートを見るのがめんどうなので、メモ代わりに |дﾟ)
本場土佐のかつおのたたき
土佐出身のおばあちゃん直伝のかつおのたたき。
スーパーやお店のとは全然違います♡
このレシピの生い立ち
小さい頃から実家で食べてたかつおのたたき。お店では食べられないので作り方を聞いて作ってます(*´ω｀*)
ノートを見るのがめんどうなので、メモ代わりに |дﾟ)
アプリでひらく作り方
- 1
手に塩(分量外)をつけてかつおにすり込む。結構多目で大丈夫。
ボウルに氷水を作っておく。 - 2
1を魚焼きの網にのせ、コンロの火を大きくし、火の上の方を使って直火で焼く。一面色が変わったら別の面を焼く。焼き過ぎ注意！
- 3
一周ぐるっと色が変わったら、用意しておいた氷水にサッとつけて水からあげ、キッチンペーパーで水気をとる。
- 4
大葉は太めの千切り。
玉ねぎは薄ーくスライス。
ねぎはひたすら小口切りして、全部ボウルに入れる。 - 5
4に調味料と生姜を入れ混ぜる。しばらく混ぜていると馴染んでかさが減ります。
そのまま10分程度放置する。 - 6
3を1.5cm厚に切って、皿に敷き詰めるように並べ、その上に5を均一な厚さでのせ、上から押さえたら出来上がり☆
コツ・ポイント
作り方じゃないけど…結構なネギなので休みの前の日がオススメ（笑）
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