1. 蒟蒻を食べやすい大きさに切り、あらかじめ混ぜ合わせておいたタレに30分漬け込む。

2. 天ぷら粉を水で溶き、❶の蒟蒻をくぐらせてパン粉をまぶし、熱した油で揚げる。

3. ❷の天ぷら衣に季節の野菜をくぐらせ、揚げる。

4. 丼にごはんを盛り、千切りにしたレタスをのせて、❷❸を盛り付ける。

5. 小鍋にあんの材料を入れ、溶き卵を流し込んで一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、軽く火を入れる。

6. ❹に❺をかけて完成。