卵とバターを常温に戻しておきます。☆の粉類をふるっておきます。（お好みでシナモンも）

くるみはロースト（１４０度１５分）して、手で適当な大きさに割り、分量内の粉をまぶしておきます。

黒糖が塊の場合は、すりおろすかつぶして粉にします（レンジで２０秒ずつ、溶けないよう注意しながら温めると、砕きやすいです）

バターに黒糖を加えて、ふわふわになるまで混ぜます。

粉類とくるみと牛乳を加えさっくりと、しかし、生地がつながり、ツヤがでるようにきちんと混ぜます。

常温の卵を５から６回に分けて加え分離しないよう混ぜます。

型に流し込み、１、２回落として、オーブン、１７０度で４５分間焼きます。（それぞれのオーブンのくせにより調節してください）

途中、１３から１５分で、濡らしたナイフで縦に切れ目を入れます。

焼きあがったら、２回、１０ｃｍの高さから落とします。粗熱が取れたら、型からはずして、ラップで包みます。

バターがなじんだ翌日以降が美味しいです。