くるみは、170℃のオーブンで10分から焼きする。

ミキサーに冷ました①ちぎった大葉・みそ・大葉ドレッシング・冷たいだし汁・すりごまを入れて攪拌(かくはん)し滑らかにする。

うどんを茹でて流水でよく洗い、水けをとる。

蕎麦猪口に②を入れ、③をつけていただく。