【製菓素材】はすかっぷブランデー@北海道

ロック、炭酸割、甘味を加えてカクテルにも。お菓子作り素材にも大活躍♪ハスカップの美容成分を丸ごと摂取できる保存食
このレシピの生い立ち
北海道でも限られた地域でしか手に入れることができない【幻の果実ハスカップ】野菜ソムリエ協会でも、注目されている食材です。旬を迎える前に扱い方を伝えたかったので掲載。(リサーチにはまってしまい、学術論文を読み解きながら新レシピ考案中)
【製菓素材】はすかっぷブランデー@北海道
ロック、炭酸割、甘味を加えてカクテルにも。お菓子作り素材にも大活躍♪ハスカップの美容成分を丸ごと摂取できる保存食
このレシピの生い立ち
北海道でも限られた地域でしか手に入れることができない【幻の果実ハスカップ】野菜ソムリエ協会でも、注目されている食材です。旬を迎える前に扱い方を伝えたかったので掲載。(リサーチにはまってしまい、学術論文を読み解きながら新レシピ考案中)
作り方
- 1
ハスカップを流水で4~5秒洗い、ザルに上げて さっと水気をきる。
- 2
※理由:ハスカップの機能性栄養成分は(アントシアニン等)、アルコールのみの液体内では抽出されにくい為、多少水分を残します
- 3
煮沸消毒済の漬け込み瓶に、ハスカップを入れ、ブランデーを注ぐ。冷暗所で保管する
- 4
1日後からも使えます。が、4~5日後の方が、美容効果のある成分が多く溶け出し、風味もUP。結果、活用範囲も広がります
- 5
コチラのレシピを活用した、夏向け大人ドリンクレシピは、ID:18407702
ふるふるハスカップゼリーinソーダ
コツ・ポイント
工程1で水洗いする際は、くれぐれも短時間で。
(理由:ハスカップは、大変皮が薄いデリケートな果実。主要栄養成分も 水溶性である為。)
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