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【製菓素材】はすかっぷブランデー@北海道
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【製菓素材】はすかっぷブランデー@北海道-レシピのメイン写真

【製菓素材】はすかっぷブランデー@北海道

tearstar
tearstar @cook_40048693

ロック、炭酸割、甘味を加えてカクテルにも。お菓子作り素材にも大活躍♪ハスカップの美容成分を丸ごと摂取できる保存食

このレシピの生い立ち
北海道でも限られた地域でしか手に入れることができない【幻の果実ハスカップ】野菜ソムリエ協会でも、注目されている食材です。旬を迎える前に扱い方を伝えたかったので掲載。(リサーチにはまってしまい、学術論文を読み解きながら新レシピ考案中)

ロック、炭酸割、甘味を加えてカクテルにも。お菓子作り素材にも大活躍♪ハスカップの美容成分を丸ごと摂取できる保存食

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【製菓素材】はすかっぷブランデー@北海道

tearstar
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ロック、炭酸割、甘味を加えてカクテルにも。お菓子作り素材にも大活躍♪ハスカップの美容成分を丸ごと摂取できる保存食

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材料

つくりやすい分量
  • ハスカップ(冷凍・生) 100g
  • ブランデー(1/2本) 320ml
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作り方

  1. 1

    ハスカップを流水で4~5秒洗い、ザルに上げて さっと水気をきる。

    • 【製菓素材】はすかっぷブランデー@北海道作り方1写真
  2. 2

    ※理由:ハスカップの機能性栄養成分は(アントシアニン等)、アルコールのみの液体内では抽出されにくい為、多少水分を残します

  3. 3

    煮沸消毒済の漬け込み瓶に、ハスカップを入れ、ブランデーを注ぐ。冷暗所で保管する

  4. 4

    1日後からも使えます。が、4~5日後の方が、美容効果のある成分が多く溶け出し、風味もUP。結果、活用範囲も広がります

  5. 5

    コチラのレシピを活用した、夏向け大人ドリンクレシピは、ID:18407702
    ふるふるハスカップゼリーinソーダ

    • 【製菓素材】はすかっぷブランデー@北海道作り方5写真

コツ・ポイント

工程1で水洗いする際は、くれぐれも短時間で。
(理由:ハスカップは、大変皮が薄いデリケートな果実。主要栄養成分も 水溶性である為。)

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tearstar
tearstar @cook_40048693
2013/05/10 16:43に公開
野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ@北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当 http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。
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このレシピのキーワード

ハスカップ ブランデー

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